红烧肉的家常做法 高压锅 ？红烧肉的家常做法高压锅

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本文目录

1. 红烧肉用高压锅的家常做法
2. 红烧肉高压锅压多长
3. 高压锅红烧肉的做法 最正宗的做法窍门

红烧肉用高压锅的做法

所用食材：五花肉一斤 ，冰糖十几颗，做法生抽4勺 ，高压锅红姜一块 ，烧肉大葱一段 ，法高干辣椒、压锅香叶
、红烧桂皮
、草果、八角、盐适量。

第一步：炙皮 。平底锅烧热 ，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟，有些焦黄的时候拿出来刷洗干净，可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净
。

第二步 ：焯水。处理好的五花肉切成厚片 ，锅中烧水 ，加入2勺料酒，一些姜片，冷水将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。

第三步 ：煸油。干净的平底锅
，将五花肉放入中小火慢煎 ，煎出肉中多余的油分，让口感也会肥而不腻  ，瘦而不柴 ，两面焦黄后盛出备用 。

第四步 ：上色。锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒
，加姜片、葱段、干辣椒适量，香叶2篇 、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味 。

第五步：调味 。加入没过五花肉的水 ，加入4勺生抽，1勺料酒 ，适量的盐，大火煮开
 。

第六步：焖煮 。将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中 ，大火压15分钟 。

第七步：收汁。打开高压锅后 ，继续加热，将汤汁收到半碗左右，这时候的红烧肉就会上色的很好了，入味也充足，经过这7步以后，一锅酥烂红亮

红烧肉高压锅压多长

二十分钟 。做法1、准备一块新鲜的五花肉，用水洗净后，放入开水中焯水，待到颜色发白 ，撇去浮沫就可以了。

2 、将焯好的五花肉放入高压锅中，然后放入花椒 ，八角，小茴香
，桂皮，干辣椒等大料 。

3
、再切两片生姜
，放入锅中 ，然后再加入少量料酒，生姜和料酒都可以有效的祛除五花肉里的腥味。

4、炒锅中放入一勺白砂糖
，然后再加入少量的清水
，小火慢熬
，熬至大泡变小泡，熬出糖色。

5、看到熬出糖色后，迅速加入清水 ，将糖色水倒入高压锅中，最好能够没过五花肉

高压锅红烧肉的做法 最正宗的做法窍门

1 、五花肉切块，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许） ，美极鲜酱油（稍许） ，绍酒4勺，花椒十数粒 ，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量
。

2 、炒糖。这是影响红烧肉成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色 ，（还没完 ！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完
！）
，继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入肉中 ，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的肉上 。

3、高压锅中添水 ，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟 。

4、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。

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